nogrЭкспериментальная и клиническая гастроэнтерологияExperimental and Clinical Gastroenterology1682-8658«Global Media Technologies»10.31146/1682-8658-ecg-179-7-131-136nogr-1406Research ArticleЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНАЯ ГАСТРОЭНТЕРОЛОГИЯEXPERIMENTAL GASTROENTEROLOGYВлияние жиров и их продуктов гидролиза на протеолитическую активность поджелудочного и желудочного соковThe effect of fats and their hydrolysis products on the proteolytic activity of pancreatic and gastric juicesДжалаловаО. К.DzhalalovaO. K.

Джалалова Озода Козимжановна - соискатель докторант.Андижан, 170127.

Ozoda K. Dzhalalova - doctoral candidate.Andijan, 170127.

АлейникВ. А.AleinikV. A.

Алейник Владимир Алексеевич - доктор медицинских наук, профессор, профессор кафедры нормальной физиологии.Андижан, 170127.

Vladimir A. Aleinik - MD, professor, professor of the Department of Normal Physiology.Andijan, 170127.

https://orcid.org/0000-0002-8338-1122ЖураеваМ. А.ZhuraevaM. A.

Жураева Мохигуль Азимжановна - кандидат медицинских наук, доцент, доцент кафедры ВОП-1 лечебный факультет.Андижан, 170127.

Mohigul A. Juraeva - candidate of medical sciences, associate professor, associate professor of the Department of GP-1, Faculty of Medicine.Andijan, 170127.

mohigul_azimovna@mail.ruБабичС. М.BabichS. M.

Бабич Светлана Михайловна - кандидат медицинских наук, доцент, заведующая кафедрой социальной гигиены и управления здравоохранением.Андижан, 170127.

Svetlana M. Babich - Candidate of Medical Sciences, Associate Professor, Head of the Department of Social Hygiene and Health Management.Andijan, 170127.

ХамракуловШ. Х.KhamrakulovSh. Kh.

Хамракулов Шариф Хошимович - доктор медицинских наук, профессор, заведующий кафедрой патологической физиологии.Андижан, 170127.

Sharif K. Khamrakulov - MD, professor, head of the department of pathological physiology.Andijan, 170127.

Андижанский государственный медицинский институтРоссияAndijan State Medical InstituteRussian Federation20202709202007131136Copyright © Джалалова О.К., Алейник В.А., Жураева М.А., Бабич С.М., Хамракулов Ш.Х., 20202020Джалалова О.К., Алейник В.А., Жураева М.А., Бабич С.М., Хамракулов Ш.Х.Dzhalalova O.K., Aleinik V.A., Zhuraeva M.A., Babich S.M., Khamrakulov S.K.Данная работа распространяется под лицензией Creative Commons Attribution 4.0.This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 License.https://www.nogr.org/jour/article/view/1406

Исследовалось влияние различной концентрации продуктов гидролиза жиров на ОПА поджелудочного и желудочного соков с использованием казеиново-жировой эмульсии (казеин + трибутирин, казеин + подсолнечное масло). Сделаны выводы, что продукты гидролиза подсолнечного масла, способствует достоверному снижению ОПА поджелудочного сока, которые менее выражены под влиянием продуктов гидролиза трибутирина. Продукты гидролиза, как подсолнечного масла, так и трибутирина менее выражены в кислой среде на снижение ОПА желудочного сока. Повышение концентрации, как подсолнечного масла, а также трибутирина в составе эмульсии с казеином способствует достоверному повышению ОПА поджелудочного сока. В тоже время эффект трибутирина менее выражен, чем при использовании подсолнечного масла. При этом повышение концентрации как трибутирина, так и подсолнечного масла в меньшей мере влияет на увеличение ОПА желудочного сока.

The effect of various concentrations of fat hydrolysis products on the pancreatic and gastric juices OPA using casein-fat emulsion (casein + tributyrin, casein + sunflower oil) was studied. It is concluded that the hydrolysis products of sunflower oil, contributes to a significant decrease in pancreatic juice OPA, which are less pronounced under the influence of tributyrin hydrolysis products.The hydrolysis products of both sunflower oil and tributyrinare less pronounced in an acidic environment to reduce the gastric juice OPA. An increase in the concentration of both sunflower oil and tributyrin in the emulsion with casein contributes to a significant increase in pancreatic juice OPA. At the same time, the effect of tributyrinis less pronounced than when using sunflower oil. At the same time, an increase in the concentration of both tributyrin and sunflower oil to a lesser extent affects the increase in the gastric juice gastric arteries.

поджелудочный сокжелудочный сокпротеолитическая активностьказеиново-жировая эмульсияпродукты гидролиза жировказеинтрибутиринподсолнечное маслоpancreatic juicegastric juiceproteolytic activitycasein-fat emulsionfat hydrolysis productscaseintributyrinsunflower oilReferencesАндреева Ю. В. Влияние голодания и возобновления кормления на секреторную функцию желудка/ Дисс., канд.биол.наук, Санкт-Петербург, 2007,140 с.Andreeva Yu. V. The effect of fasting and resumption of feeding on the secretory function of the stomach. Diss., Candidate of Biological Sciences, St. Petersburg, 2007, 140 p.Golding, M., Wooster, T. J., Day, L., Xu, M., Lundin, L., Keogh, J., & Clift on, P. Impact of gastric structuring on the lipolysis of emulsified lipids. Soft matter. 2011. Vol. 7, no. 7, pp. 3513-3523.Golding, M., Wooster, T. J., Day, L., Xu, M., Lundin, L., Keogh, J., & Clift on, P. Impact of gastric structuring on the lipolysis of emulsified lipids. Soft matter. 2011. Vol. 7, no. 7, pp. 3513-3523.Macierzanka, A., Sancho, A. I., Mills, E. C., Rigby, N. M., & Mackie, A. R. Emulsification alters simulated gastrointestinal proteolysis of в-casein and в-lactoglobulin. Soft Matter. 2009. Vol. 5, no. 3, pp. 538-550.Macierzanka, A., Sancho, A. I., Mills, E. C., Rigby, N. M., & Mackie, A. R. Emulsification alters simulated gastrointestinal proteolysis of в-casein and в-lactoglobulin. Soft Matter. 2009. Vol. 5, no. 3, pp. 538-550.Mandalari, G., Mackie, A. M., Rigby, N. M., Wickham, M. S., & Mills, E. C. Physiological phosphatidylcholine protects bovine в-lactoglobulin from simulated gastrointestinal proteolysis. Molecular nutrition & food research. 2009. Vol. 53, no. S1, pp. S131-S139.Mandalari, G., Mackie, A. M., Rigby, N. M., Wickham, M. S., & Mills, E. C. Physiological phosphatidylcholine protects bovine в-lactoglobulin from simulated gastrointestinal proteolysis. Molecular nutrition & food research. 2009. Vol. 53, no. S1, pp. S131-S139.Sarkar A., Goh K. K. T., Singh H. Properties of oil-in-water emulsions stabilized by в-lactoglobulin in simulated gastric fluid as influenced by ionic strength and presence of mucin. Food Hydrocolloids. 2010. Vol. 24, no. 5, pp. 534-541.Sarkar A., Goh K. K. T., Singh H. Properties of oil-in-water emulsions stabilized by в-lactoglobulin in simulated gastric fluid as influenced by ionic strength and presence of mucin. Food Hydrocolloids. 2010. Vol. 24, no. 5, pp. 534-541.Sarkar, A., Goh, K. K., Singh, R. P., & Singh, H. Behaviour of an oil-in-water emulsion stabilized by в-lactoglobulin in an in vitro gastric model. Food Hydrocolloids. 2009. Vol. 23, no. 6, pp. 1563-1569.Sarkar, A., Goh, K. K., Singh, R. P., & Singh, H. Behaviour of an oil-in-water emulsion stabilized by в-lactoglobulin in an in vitro gastric model. Food Hydrocolloids. 2009. Vol. 23, no. 6, pp. 1563-1569.Sklan D., Budowski P., Hurwitz S. Absorption of oleic and taurocholic acids from the intestine of the chick. Interactions and interference by proteins. Biochimica et Biophysica Acta (BBA)-Lipids and Lipid Metabolism. 1979. Vol. 573, no. 1, pp. 31-39.Sklan D., Budowski P., Hurwitz S. Absorption of oleic and taurocholic acids from the intestine of the chick. Interactions and interference by proteins. Biochimica et Biophysica Acta (BBA)-Lipids and Lipid Metabolism. 1979. Vol. 573, no. 1, pp. 31-39.Smith, F., Pan, X., Bellido, V., Toole, G. A., Gates, F. K., Wickham, M. S., Mills, E. C. (2015). Digestibility of gluten proteins is reduced by baking and enhanced by starch digestion. Molecular nutrition & food research. 2015. Vol. 59, no. 10, pp. 2034-2043.Smith, F., Pan, X., Bellido, V., Toole, G. A., Gates, F. K., Wickham, M. S., Mills, E. C. (2015). Digestibility of gluten proteins is reduced by baking and enhanced by starch digestion. Molecular nutrition & food research. 2015. Vol. 59, no. 10, pp. 2034-2043.

The authors declare that there are no conflicts of interest present.